Fermada

Mazali quritilgan sosisni tayyorlashning 4 ta yo'li

Pin
Send
Share
Send
Send


Har bir stolda mavjud bo'lgan eng ommabop mahsulotlardan biri kolbasa. Uni tayyorlash uchun juda ko'p retseplar mavjud. Agar xonadon egalari do'konga sotiladigan mahsulotlardan qoniqmasa, siz o'zingizning hushbo'y narsalarni qilishingiz mumkin. Bu mazali, to'yimli va aromatik bo'lib chiqadi. Uyda tayyorlangan sosisni tayyorlashda katta ahamiyatga ega - bu to'g'ri quritishdir. Bu tanlangan retseptga qarab yigirma kundan ikki oygacha davom etadigan uzoq jarayondir. Sizga quritilgan sosisni qanday qilib uyda tayyorlashni o'rgandik.

Sosisni quritishning o'ziga xosligi

Odatda, uy qurilishi sosis juda ko'p: 1 kg go'shtdan 400 dan 500 gramm kolbasa chiqadi - bu standart sosiska

Ishlab chiqarish miqyosida quritish jarayoni harorat va namlikning aniqlangan maxsus kabinetlarida amalga oshiriladi. Uyda bunday sharoitlar yo'q, shuning uchun egalarining maqsadi mahsulotni buzmasliklari uchun ularni talab qilishga yaqinlashtirishdir. Sosisni quritish uchun uni saqlash va barqarorlikni ta'minlash uchun zarurdir. Jarayonning davomiyligi tanlangan retseptga bog'liq. Sifatli mahsulot tayyorlash uchun zarur bo'lgan umumiy qoidalar mavjud.

  1. Ikkala tomonning qobig'ini mahkam va yaxshi bog'lash uchun to'ldirish talab qilinadi.
  2. Yuborishdan oldin siz bir nechta teshiklarni bajarishingiz kerak.
  3. Har bir kolbasa so'rg'ichga botgan bandalar bilan o'ralgan.
  4. Quritishning to'rtinchi kunida mahsulotni biroz yechib olishingiz kerak. Bandajlar olib tashlanadi.
  5. Quritish jarayoni amalga oshiriladigan xonani shamollatish kerak, ammo shamollatish kerak emas.
  6. Kerakli harorat 75% namlik bilan 12-15 daraja.
Sosisni quritish uchun fenni ishlatishingiz mumkin

Mahsulotni kesib olish darajasini tekshiring. Agar u qirralarning atrofida va o'rtada bir xil rangga ega bo'lsa, uni olib tashlash va yana bir hafta uchun +2 temperaturada muzlatgichga joylashtirish kerak.

Uyda qurish usullari

Quritish kabinetlari va ishlab chiqarish uskunalari yo'q bo'lganda, mavjud agregatlarni ishlatish yoki kolbasalarni ochiq joylarga olib kelish kerak. Agar me'yorlar kuzatilmasa, yuqori qatlam bir qobiqqa aylanadi, ichkarida bo'shliqlar hosil qilinadi, go'shtning parchalanishiga olib keladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun harorat, namlik va havo oqimini kuzatish kerak.

Uzoq muddatli saqlash uchun pechda qanday quritilishi kerak

Pechni quritish paytida, nonning o'rtasida haroratni nazorat qilish uchun termal sensor kerak.

Pishiriladigan uyda tayyorlangan sosisni tez tayyorlashning yo'li vaqtni tejaydi va sifatli mahsulot ishlab chiqaradi. Jarayon boshlanishidan oldin tayyor nonlar 10 dan 12 soatgacha bo'lgan muzlatgichda va keyin xona haroratida 3 soat davomida yotadi. Bu vaqtdan so'ng u qismlarga tegmasligi uchun qafada ochiladi. Bir no'xta ichida haroratni doimiy ko'rish uchun termal sensorni yopish kerak.

Uch soat ichida pechning harorati 75-80 darajaga ko'tariladi. Issiqlik sezgichi ichida 69-70 darajani ko'rsatganda noziklikni talab qilish kerak. Nonlar Sovuq dush yordamida sovutiladi va namlikni yo'q qiladi. Keyin ular salqin xonada 10 soat davomida to'xtatiladi. Yana bir hafta 15-20 daraja haroratda quriydi. Mahsulot pishirilganda sovutgichga soling.

Qaysi texnologiya ochiq havoda quruqlashishda davom etadigan yaxshiroqdir

Quritish uchun optimal harorat 16 darajadan oshmaydi

Ko'pchilik kolbasa, ochiq havoda quritilishi tavsiya etiladi. Old shart: loyihalar va yaxshi shamollatish. Qaysi texnologiyani tayyorlashga qarab quritish jarayoni 20 kundan 2 oygacha davom etadi.

1. Kolbasalar bir-biridan qisqa masofada joylashgan. Har bir mahsulot bir nechta joyda nayzalangan va sho'rlangan idish bilan o'ralgan.

Xonadagi harorat 75% namlikda 13-15 daraja bo'lishi kerak.

3. Uch kundan keyin bandalarni olib tashlang va markazdan havo olib tashlash va qobig'ini olib tashlash uchun kolbasalarni siljiting.

4. 16-18 kun davomida nonlar bir xil haroratda quriydi.

5. 20-22 kundan so'ng, kolbasa boshqa bir hafta davomida sovutgich transportiga o'tadi.

Bunday mahsulot +2 darajali haroratda yaxshi saqlanadi. Muzlatgichda bir necha oy davom etadi. Yo'nalishlarni uzoqroq quritish vaqtini talab qilsa, xona ichidagi harorat 6-12 darajaga tushadi.

Quritilgan sosisni elektr quritgichda qanday pishirish mumkin?

Elektr quritgichidagi sosisni quritish jarayoni eng tezdir

Zamonaviy elektr kurutgich VOLTERA 1000 Lux sizni tez-tez mazali sosisni quritishga imkon beradi. Koson maydalangan go'sht bilan to'ldirilganidan so'ng, nonlar muzlatgichda ikki kun davomida yotishi kerak, undan so'ng quritish jarayoniga o'tish kerak.

Sosisni tezroq qilish uchun uni bir oz qo'shib, keyin quritgichga joylashtiring. O'rtacha rejimda nonlar har tomondan 3-4 soat davomida quritiladi. Agar haroratni qo'shsangiz va yuqori quvvatni o'rnatgan bo'lsangiz, 2-3 soat etarli bo'ladi. Quritish jarayonida eng kuchli rejimdan o'rtacha darajaga o'tishga ruxsat beriladi. Belgilangan vaqtdan so'ng kolbasa pandan chiqariladi va bir kun davomida muzlatgichga qo'yiladi. Siz buni darhol iste'mol qilasiz yoki to'liq tayyor bo'lishingizga ishonch hosil qilish uchun boshqa kunni kutishingiz mumkin.

Uyda quruq kolbasa etish oson, lekin juda zerikarli.

Bundan tashqari, sabzavotlarni quritishning original usullari bilan tanishishni unutmang: kartoshka, sabzi, qalampir va qushqo'nmas. Quritgich quritilgan qo'ziqorinlarni, chanterellarni, baqajiqlarni va qovoqlarni tayyorlash uchun mukammal darajada ishlaydi.

Qanday quritilgan sosisni pishirish kerak

Muntazam tuzni o'rniga, quritilgan quruq sosisni tayyorlash uchun nitrit tuzidan foydalanamiz, botulizmga olib kelishi mumkin bo'lgan patogenlarni o'ldiramiz.

Kolbasa quyoshga osilgan emas, faqat yaxshi havalandırılan sharoitda tayyor bo'lishga tayyor. Nonlar shamoldan va kuchli havo oqimidan qo'rqishadi, shuning uchun ular shamol uchun sun'iy to'siq yaratib, qutiga joylashtirilishi mumkin. Quritish jarayoni bir tekisda amalga oshirilishi uchun, 12-15 daraja va 75% dan yuqori namliklarning tegmaslik harorat rejimini yaratish va tayyor bo'lgunga qadar quritilishi kerak. Bunday sharoitda quruq sosiska 22-25 kun ichida pishadi. Keyin muzlatgichda +2 daraja haroratda saqlanishi kerak.

Uyda sabzavotlardan va xushbo'y sarimsoqlardan chiplarni qanday tayyorlashni o'rganish qiziqarli bo'ladi. Bu sizning uy vazifangizni oshiradi va kundalik menyuni boyitadi.

Pin
Send
Share
Send
Send